巧克力牛轧糖
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5gA盐
- 100克奶粉
- 15gA杏仁粉
- 25g黄油
- 30gA美国蔓越莓
- 30克巧克力
- 60克A红皮花生（烤熟）
- 一大勺黑朗姆酒
调味料
- 100克棉花糖
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.120℃烤花生，约为20分钟，记得常一下
2
2.水＋糖＋玉米糖浆入锅
3
3.熬糖期间称好奶粉，黄油，蛋清，可可粉，巧克力
4
4.黄油＋巧克力隔水融化
5
5.糖浆在125℃左右时，打发蛋清至挺直尖角(硬性），蛋白盆坐入热水备用
6
6.糖浆138℃-140℃搅拌均匀
7
7.糖浆缓慢倒入蛋白上，边倒边用打蛋器慢速搅拌均匀，别倒在打蛋头上了
8
8.放入黄油巧克力液拌匀
9
9.倒入奶粉，可可粉拌匀，用结实的铲子拌
10
1
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烤好还热的花生放在油纸上，倒入拌好的
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糖浆
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11.开始把花生压入糖浆，按，压，折，如此反复，直至花生全被包裹住，整形，按成1CM厚
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12.凉后切块
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第一次发，可能有不足，不足的后面补吧！
