手工和面吐司面包
简单
4人份
作为一个新手，发现网上好多做面包的方法并不全面。网搜了好多方法之后成功做出了拉丝的吐司，按捺不住心中的喜悦，迫不及待地分享出来，供大家参考。 写完之后发现我的方子也有不全面的地方😄，但总有你用的到的地方吧。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150ml牛奶
- 1个鸡蛋
- 300克高筋面粉
- 30克黄油
- 3克酵母
- 3滴香草精
调味料
- 2克盐
- 30克糖
营养成分
热量
200.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
269.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用一部分牛奶把酵母融化，至看不到颗粒。黄油搁置室温软化。将除黄油以外的其他材料混合，搅拌成絮状，盖保鲜膜，放冰箱冷藏30min。冷藏之后容易和面，也容易出手套膜，亲测！
2
将面粉中的所有面倒置一个不粘案板上，可以是大理石台面，也可以是硅胶案板。然后用力揉搓面团5-10min，直至出现手套薄膜雏形，此时会明显感觉搓面时的手感和之前不一样。
3
图中膜有的地方薄而透明，有的地方较厚，说明面团中仍有部分蛋白质没有变性，仍需大力揉搓面团。
4
ps:硅胶案板用的时候有一点注意的地方，它要无缝贴合在桌子上，不然在下一步和面的时候容易被面带起，因为面很软。
5
加入黄油，继续大力揉搓面，10min之后就能出比较好的手套膜了，如果在检测过程中手套膜出现漏洞，若漏洞边缘是光滑的，也没问题！
6
盖保鲜膜，发酵至面团两倍大，视空气温度，夏天约15min。用手指粘面或油插入面团中，面不回缩，说明ok。然后用手挤压排气，之后将面团分三等份，揉成团，盖保鲜膜，醒面15min。
7
面团整形，先赶成长条，然后从一端卷起，放入吐司盒中，盖保鲜膜，发酵50min，面团再次变大。
8
130℃，40min烤。
9
出炉后，面包内部结构如图。
