我都会做的鲜肉蛋黄酥，你也可以！
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克水（油皮）
- 105克猪油
- 120克猪油（酥皮）
- 20克黄油（油皮）
- 240克低筋面粉（酥皮）
- 2个蛋黄液
- 300克中筋面粉（油皮）
- 33个咸蛋黄
- 40克糖粉（油皮）
- 少许白酒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量芝麻油
- 适量鸡精
- 适量黑胡椒粉
肉类
- 300克肉末
蔬菜类
- 适量姜末
- 适量葱
调味料
- 一丢丢糖
- 适量盐
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮所有材料加一起 揉半个多钟头 揉合均匀 放在一边 醒发20分钟
2
酥皮两个材料加一起 揉五至十分钟 揉合均匀
3
（图忘记拍了）将肉末洗净 挤出水分 加适量葱姜末生抽香油料酒胡椒粉等等.....顺着一个方向搅拌均匀
4
将烤箱180度预热十分钟 取出咸蛋黄 在表面喷洒少量白酒 放进烤箱烤五至八分钟（表皮微黄）
5
将腌制好的肉末取出 取适量将咸蛋黄包裹
6
将之前醒发油皮和酥皮平均分成33份 油皮每份约16g 酥皮每份约1
7
5g
8
将油皮稍微擀开 酥皮捏成团包在其中 收口朝下放置
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全部包好就是这个样子
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从最开始的第一个球开始 压扁 擀开 翻面 从上往下卷起来放在一边继续醒发
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第一个的模样
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全部做好后 继续回到刚开始第一个卷的那里 继续压扁 擀成更长条 不用翻面 卷起来 醒发（again）...
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第二遍卷好后的模样
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烤箱180度开始预热 然后开始做蛋黄酥 取出第一个醒发的面条条 竖直立起来 压扁 擀成圆形的面皮 中间厚 两边薄 然后加入之前做好的蛋黄馅料 包好 收口朝下
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做够一托盘之后 表面刷一层蛋黄液 再撒上一层黑芝麻 （喜欢蛋液颜色重一些的 可以先刷一层 隔五分钟再刷一层后撒芝麻）
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丢进烤箱 180度 中层 30分钟
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30分钟后注意多观察 别烤焦了
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送人的话还可以在某宝买点包装盒
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