星空全麦吐司
简单
4人份
星空吐司真的太美了，感谢@_慧绘美食记_的原菜谱。这里我稍作改动，做成了星空全麦吐司，揉面的时候曾担心麦麸的颜色出来会不好看，幸运的是完全没有影响，还增加了全麦的香味。 再次感谢原菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102818434/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5g竹炭粉
- 10g干蝶豆花
- 150ml开水
- 15g黄油
- 162g高筋面粉
- 18g全麦粉
- 18g糖
- 2g酵母
- 4个无花果干
- 蓝色汁液
- 适量葡萄干
- 面团
- 馅料
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
478.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
755.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
10g蝶豆花加入150ml开水，泡出颜色，尽量挤压滤出122g汁液，晾凉，待用。
2
高筋面粉，全麦粉，盐，糖，酵母，蓝色汁液混合揉成光滑面团。
3
加入黄油，继续揉面至完全扩展阶段。
4
整理面团，一发，28℃约2小时发酵至面团2.5倍大。
5
取出一发完成的面团，排气。分出54g面团加入竹炭粉揉匀，剩余面团四六分成两团，分别揉圆，松弛15分钟。
6
蓝色面团分别擀长，较小一份铺上葡萄干，卷好。
7
黑色面团擀长，铺上葡萄干，卷好。
8
较大一份蓝色面团铺上无花果和葡萄干，卷好。
9
依次放入吐司盒，进行第二次发酵，二发到吐司盒9分满，预热烤箱。
10
185℃，45min。
