夏日清爽番茄炖牛尾
简单
4人份
搜甜品做法的时候，在YouTube上无意间看到Julia Child的节目，突然心血来潮搜了下她的经典食谱红酒炖牛肉。家里没有牛肉有牛尾，红酒太贵不舍得用来做菜，就想着用番茄好了吧。于是就有了这道番茄炖牛尾。材料都很容易找，配饭真是棒呆！
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食材清单
其他
- 2根胡萝卜
- 2汤匙番茄膏
- 4个番茄
- 4条西芹
- 500克牛尾
- 一茶匙意大利面综合香料（可更改）
- 一茶匙海盐
- 约20克植物油
- 约20克黄油
- 面粉
蔬菜
- 两瓣蒜瓣
蔬菜类
- 2个洋葱
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料准备好，牛尾洗干净，用厨房纸擦干水分（这一步很重要）
2
把干爽的牛尾两面都沾上面粉
3
平底锅放植物油和黄油，等黄油融化，起小泡泡
4
把沾好面粉的牛尾放到平底锅，中小火煎到两面有一点金黄色（不要完全煎熟）。
5
差不多煎好了的时候放一些蒜蓉，拌一拌，出香味儿，让这个香味儿跟牛尾混为一体。
6
把牛尾转移到铸铁锅，挖两汤匙的番茄膏，加水没过牛尾，然后盖上盖子，大火煮开转小火慢炖。
7
这个时候你有两个小时的时间慢慢做以下步骤：洋葱，胡萝卜，西芹都切丁，番茄一半切小丁，一半切大块。然后用之前煎牛尾剩下的蒜油炒香洋葱，稍微有点透明了就下胡萝卜和西芹，翻炒。番茄小丁进炖锅跟牛尾一起炖。
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上图可以看出我的平底锅太小了，只好转移到大铁锅继续炒。炒差不多了放点儿盐，一点儿黑胡椒，拌匀。
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两小时后，牛尾已经有炖烂的迹象，这个时候可以把炒好的蔬菜们统统倒入炖锅。
10
继续炖煮一个小时后，放入剩下的大块番茄，一茶匙意大利面综合香料，一茶匙海盐
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继续煮二十分钟以后，关火焖十分钟，出锅，拿点儿欧芹（Parsley）点缀。
