中种小面包
简单
4人份
主要是为了中种的方子，做吐司，做小面包，做夹心面包都可以
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食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 15克奶粉
- 18克蛋清
- 20克蛋清
- 250克高筋面粉
- 5克黄油
- 70克奶油
- 80克牛奶
- 中种面团
- 主面团
调味品
- 8克细砂糖
调味料
- 3克盐
- 40克白砂糖
营养成分
热量
732.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
668.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团除黄油外，其他依次由液体到粉类放入，最后放入酵母
2
混合成团加入室温软化过得黄油，
3
揉成一个光滑面团后，放入容器内室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵12小时，发酵至两倍大；我一般是晚上做，放冰箱一夜，第二天在做
4
冷藏发酵一夜的面团内部组织
5
中种面团撕小块，放入主面团除黄油以外的其他材料，刚开始会很稀，不用理会，慢慢会成团
6
成团后放入软化好的黄油，继续充分揉匀
7
取出揉好的面团，室温醒发30分钟左右
8
平均分成八份，分别排气滚圆
9
如果有纸托可以放入纸托中
10
烤箱30度发酵大约一小时到一个半小时，发酵至两倍大
11
烤箱170度预热5分钟，150度烤20分钟，表面上色深可在微微上色后盖上锡纸
12
出炉～可以吃掉了，超级松软可口的小面包
