红枣戚风
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克红枣泥
- 16克玉米淀粉
- 30克玉米油
- 5个鸡蛋
- 60克牛奶
- 80克低筋面粉
- 一个八寸模具
调味料
- 30克红糖
- 50克白砂糖
营养成分
热量
504.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
773.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分开蛋黄和蛋清，装蛋清的盆要无水无油。
2
蛋黄用打蛋器打匀后依次加入红糖、油、水、每加入一样都搅匀，低粉过筛后加入蛋黄糊里搅匀。红枣去核切碎后放入。
3
蛋清打出粗泡后分两次加入白砂糖，打至提起打蛋器成直立小弯勾。
4
将三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀从中间抄底切拌均匀（这个步骤是关键，尽量减少消泡并且蛋黄糊和蛋白糊要切扮均匀！消泡了蛋糕长不高，没有混合均匀的蛋糕中间会有大的空洞或者容易凹底！）
5
入模时从稍高一点倒入，大的气泡就会没有了。烤箱预热160度，中下层烤30分钟。（注意烤的过程中不要打开烤箱门）
6
出炉后马上倒扣完全放凉后脱模。
