乳酪奶油巧克力蛋糕
我家姥爷64岁生日这天，第一次挑战奶油蛋糕🍰，巧克力戚风坯，奶酪奶油霜，味道一级棒噢，全家4大1小全部清盘⊙ω⊙
食材清单
其他
- 20克可可粉(展艺)
- 250克淡奶油(冷藏的)
- 25克白砂糖(蛋糊)
- 35克黑巧克力
- 5只鸡蛋(常温)
- 60克白砂糖(打发蛋清)
- 6滴柠檬汁
- 70克食用油
- 80克低筋面粉
- 80克奶油奶酪(室温软化)
肉类
- 95克牛奶
营养成分
热量
113.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
可可粉加牛奶拌匀，加入食用油和巧克力块隔水加热(50℃)拌匀，天冷的话保持水温使巧克力酱保持温热。
加过筛低粉和白砂糖拌匀，加蛋黄拌匀。
预热烤箱: 150℃
打发蛋白: 无水无油蛋清中加入柠檬汁打发起小泡泡，分3次加入白砂糖，直至发泡完成，纹路清晰可以拉出小直角~
将打好的蛋白分3-4次加入巧克力蛋糊中，稍微搅拌，形成蛋奶糊。
戚风方子是8寸模具的，但是我烤的6寸，剩下的做的小杯子蛋糕给孩子。
入烤箱上火180℃下火160摄氏度烤25分钟，上下火调低至120℃烤10分钟，叮!出锅~
稍微放凉后，架空倒扣至凉透，振膜至脱出，我用的活底模，底盘需要轻轻转圈向里挤压蛋糕体直至全部从底盘分离~
做奶酪奶油霜，原方是350克淡奶油加36克糖，我将部分淡奶油换成奶油奶酪增加乳酪味道，总之淡奶油加奶酪350克左右，糖是十分之一量，先加一半的糖打均
匀软化后的奶酪奶油，然后倒入淡奶油及剩余糖，打发至发泡出现清晰纹路和小直角，就可以开始涂抹蛋糕坯(ง •̀_•́)ง
偷懒没有把戚风表面切平，所以摸奶油霜也是抹不平滴，我只切了一层，填入奶油霜，再把剩下所有都涂在表面了~下次可以试试裸蛋糕，不用摸那么完美就简单多了~
因为买不到新鲜草莓🍓，topping用的无花果蓝莓和红心火龙果，其实挑应季水果口味好的就成，毕竟味道最重要嘛(ღ˘⌣˘ღ)
全家4大1小暴风消灭了整个蛋糕，得到所有人的称赞主要是味道好，不会很甜很腻，所以大家多吃点也都不觉得齁
8寸的蛋糕，奶酪奶油得加倍，第二次做做少了，240克软化的奶油奶酪加200克冷藏的稀奶油45克白砂糖，先加一半糖打匀奶油奶酪，再加入稀奶油和剩下的稀奶油打发，就可以抹蛋糕了，8寸的蛋糕抹奶油估摸得用600克打发才差不多够用~
没有黑芝麻粒，只能用黑芝麻粉，很有喜感……😁
