红曲玫瑰蛋糕卷
简单
4人份
“心有猛虎，细嗅蔷薇”。一直想做一款粉粉的玫瑰卷，不加合成色素，用天然的红曲调色。 蛋糕胚配方是参考别的高手，玫瑰酱夹心比例和裱花是自己想的。 为了能裱上玫瑰，厚切了蛋糕卷，一半切3片，一半切4片，也是想比较一下，那样更好看。
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食材清单
乳制品
- 奶油夹馅
其他
- 1.3克红曲粉
- 100克淡奶油
- 10克根据花酱甜度调整白砂糖
- 1个中号玫瑰裱花嘴
- 1个小号叶子裱花嘴
- 200克淡奶油
- 40克玉米油
- 4个每个65克左右鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 50克玫瑰花酱
- 52克牛奶
- 若干干草莓碎
- 若干薄荷叶
- 顶部装饰
调味品
- 7克白砂糖
调味料
- 55克白砂糖
营养成分
热量
643.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
568.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做蛋糕胚。打蛋盆中加入回温的牛奶，再加入玉米油，我发现先加比重大一点的牛奶再加油的这种顺序能更好地促成乳化，特别是刚从冰箱冷藏过的牛奶。试过几次先油再奶，混合起来总是有油星。
2
之前我用过1克的红曲粉，感觉蛋糕胚颜色稍微浅了点，就加了一点点。
3
然后就是粉类混合过筛，筛入乳化好的牛奶糊中，接着加入蛋黄。
4
打发蛋白和烤制就不展开说了，下厨房里有很多优秀的视频，请参考。
5
夏天打发奶油一定要坐足够的冰，打发奶油才顺利。话说我的奶油好像打发过头了……
6
这款玫瑰花酱本身比较甜，我觉得奶油里加7克糖可能就够了～看个人的口味吧！花酱里的花瓣有点大，我用刀切碎再放进奶油，打发的时候还是会缠上搅拌棒，切蛋糕的时候也造成阻力。有条件的，建议用搅拌机或料理机打碎一点，能更充分地和奶油混合，蛋糕卷切面也更好看！
7
想着是玫瑰酱，就用中号玫瑰花嘴裱了玫瑰，单独一朵觉得有点孤单，又在旁边用小号的叶子花嘴裱了两个蝴蝶结🎀，奶油打得有点糙，可能都看不出来了……
8
最后用薄荷叶做玫瑰花朵的叶子～我喜欢用天然的材料给奶油裱花增色。唯一纠结的就是这个干草莓碎，真是不知道加了好，还是不加好看，各位见仁见智吧！
