生煎包【全手工制作版】

简单 4人份

疫情期间有了大把时间，在家憋成厨师了😀，分享我做的生煎包，爱你呦

生煎包【全手工制作版】
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1.5克花椒粉
  • 1.5勺食用油
  • 1/3碗花椒水
  • 1克黑芝麻
  • 1勺生抽
  • 1勺香油
  • 1把粉丝
  • 1碗热水
  • 3个鸡蛋
  • 4小碗面粉
  • 半个西葫芦
蔬菜
  • 半斤韭菜
蔬菜类
  • 4根小葱
调味料
  • 5克盐

营养成分

热量

668.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

30.0 克

纤维

4.0 克

糖

2.0 克

钠

989.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

这种米罐大小的小碗，撑4碗面

步骤 1
2

撑好后，用一碗（下图中有碗的大小）60度的水边倒入面盆边用筷子搅拌。如果水不够，可以后期直接加入热水。直到浮面很少时，停止加水，把面揉成面团，开始盖盖儿醒面。

步骤 2
3

热水和面会使面团变软，适合擀薄皮。

步骤 3
4

这是揉好的面团，接下来调馅，调馅的时间正好用来醒面。

步骤 4
5

和面过程中如果水多了，就一点点加面粉，直到面不粘手。注意，醒面一定要盖盖子，否则面的表面会硬。

步骤 5
6

1.粉丝泡水变软后，焯水，放凉，切成1CM长的小段。

步骤 6
7

2.鸡蛋打碎，热锅，放入2/3勺油（我家勺子大，下面有图），放入少许葱花，花椒粉，倒入鸡蛋液，炒碎备用。

步骤 7
8

3.韭菜提前泡水半小时，水中放入1小勺盐，切碎，如图状。泡水后的韭菜比较鲜。如果是自家种的就可以不用泡水了，洗净切碎即可。

步骤 8
9

4.西葫芦洗净用插丝板插成丝，半个西葫芦即可。

步骤 9
10

5.原材料准备好以后，开始放调料。

步骤 10
11

放入1勺半调料油。

步骤 11
12

食用油提前用花椒，大料，葱段低温炸香，放凉备用。

步骤 12
13

我用的是花生油。

步骤 13
14

倒入1勺香油，勺子大小如上图。不爱吃香油的，也可以不放。上一步骤材料油倒入2勺也可。

步骤 14
15

倒入2/3勺生抽

步骤 15
16

我用的李锦记薄盐生抽

步骤 16
17

倒入1勺花椒粉，大概2克，倒入泡好花椒水。不要放入太多，多了会盖住菜的鲜味。

步骤 17
18

加入小葱，再留些小葱等包子出锅用。

步骤 18
19

最后加入2.5勺盐，搅拌

步骤 19
20

搅拌好待用。

步骤 20
21

将面团切成2.5CM左右宽的长条，将长条放在面板上搓成圆形长条，切小段，每段大概1.5CM宽。将小面段放平，压圆，擀成包子皮。

步骤 21
22

压平后的小面团

步骤 22
23

擀皮时一手拿着皮，一手拿擀面杖，擀一下面皮转一下，均匀擀开，变成饺子皮状，尽量擀薄些，但不要太薄，以免包包子时破皮。

步骤 23
24

将馅放在包子皮上，边转边捏，最后捏紧。如视频

步骤 24
25

锅底放1/2勺油预热，放入包子，码齐。

步骤 25
26

包子底煎硬，颜色金黄后加入水，盖盖儿煎

步骤 26
27

水量如图

步骤 27
28

大火转中小火煎至水干，听见滋啦滋啦的声音时即可揭盖。撒上葱花。

步骤 28
29

时间大概5分钟。时间长短跟水量，火大小有关。

步骤 29
30

撒上黑芝麻。

步骤 30
31

出锅

步骤 31
32

摆盘，齐活。

步骤 32

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