酥炸小鲫头鱼
简单
4人份
下酒菜，超级美味。
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食材清单
其他
- 2斤小鲫头鱼
- 3勺料酒
- 适量孜然粉
- 适量玉米淀粉
- 适量面粉
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
334.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
没拍爸爸清洗鱼的过程，在百度百科上直接找了个图，这就是接下来要做的小鲫头鱼，渤海水域的鱼，个头长不大，鱼刺不多，肉质细腻，味道鲜美。 炸鱼之前需要将鱼头和内脏等去掉，加入适量盐、料酒、葱和姜腌半小时。
2
在挂面之前，尽量控干水分，面粉和玉米淀粉一比一混合，均匀撒在鱼身上，薄薄的一层，如上图即可，不要挂太多面糊，否则容易吸太多油，不易炸酥脆，影响口感。
3
油宽一点，中火将油烧热約2分钟。
4
待油五成热，锅边小心滑入挂好粉的小鱼，因为水分的存在，油锅中产生较大油泡。中小火炸7分钟，至小鱼金黄色。
5
捞出小鱼控油。
6
装盘，撒上孜然粉。
7
超级美味，酥香的炸小鲫头鱼，骨头都酥了，可以直接吃，吃着内部肉质软嫩，外皮酥脆，有韧劲，满口留香。
