卷不裂的肉松卷
简单
4人份
天然气小姐的肉松卷方子，很好吃，也真的卷不裂哈，28×28的量。原方，https://www.xiachufang.com/recipe/102229653/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 50克黄油
- 5个（170克）蛋白
- 65克（甜度自行）细砂糖
- 65克低粉
- 65克牛奶
- 6个（105克）蛋黄
- 几滴柠檬汁
- 适量干葱花或新鲜葱花
肉类
- 适量肉松
调味料
- 一丢丢盐
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
668.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
979.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料
2
先热牛奶，保持在50度左右，这一步我就加盐拉，按照自己习惯来
3
加热黄油到125度左右，倒入低粉，因为是烫面，所以随便什么粉，这次用的王后T55😀，快速和到无干粉。
4
分两次或者3次加入牛奶，牛奶的温度很重要，一定要保持50度上下，加入牛奶翻拌完的状态要这样。
5
分次加入蛋黄，刚开始会有点难搅开。用蛋抽使劲搅就行，烫面已经没有筋度了。北鼎烤箱热风模式160度预热
6
今天的蛋白有点打硬了。最后用蛋抽手动在打一下。一开始还担心会卷裂，😂
7
蛋白跟蛋黄混合好后，倒入烤盘，上面葱花和肉松少撒点，要不然会裂
8
放入烤箱150度热风模式中层今天烤了34分钟，最后有点粘皮，下次35分钟试试
9
出炉后，移出烤盘，上面盖一个油纸，放凉后，在撕四边的油布。翻一个，抹沙拉酱，肉松，这时候肉松可以多多哈，卷起来，现在天冷了。没放冰箱定型。直接放室温
