全意大利马铃半软式提拉米苏
简单
4人份
外观简单质朴，形状千奇百怪，却总能勾起你狠狠挖上一勺的贪念，那应当是在说“提拉米苏”。咖啡酒和可可粉，沙巴翁和马铃，马斯卡波奶酪和手指饼，层叠交错着的，表白可以如此精彩～
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食材清单
其他
- 可可粉
- 13ml水
- 2大勺朗姆酒
- 50ml牛奶
- 5g（2片）吉利丁片
- 75g蛋白
- 80g蛋黄
- Kahlue酒
- 手指饼干
乳制品
- 奶酪糊
调味料
- 20g细砂糖
- 30g细砂糖
- 50g细砂糖
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
310.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
吉利丁片冰水泡软，Mascarpone Cheese室温回软打滑
2
打“沙巴翁/Sabayon”。蛋黄加30g细砂糖，隔水加热至85摄氏度，打发至浓稠，缓慢少量加入牛奶，打发均匀，加入Mascarpone Cheese和朗姆酒拌匀
3
沙巴翁中冷却到40摄氏度，加入泡软的吉利丁片，拌匀
4
打“意大利马铃”。蛋白加20g糖打至湿性发泡，同时，50g糖加水小火煮至糖化，沸腾后再煮2min（118-121摄氏度），呈现浅焦糖色，将糖浆倒入蛋白，快速搅打至干性发泡
5
加了吉利丁的沙巴翁和马铃混拌均匀，待用
