超下饭的麻婆土豆泥🥔
简单
4人份
我太喜欢这道菜了！麻婆不是只可以做豆腐的！变变花样就超惊艳！土豆泥的口感我真的超爱～一般我都会做西式口味的，但是我老公不太喜欢，于是我就给他做了中式浇汁的，试了几种，感觉麻婆口味的太好吃了！超超超下饭的。我居然一周被要求做了三次！那码一下！ 这一款土豆泥会比较绵软细腻，一点也不好干，很好入口，家属说吃起来很像芋泥，形状上可能不是那么好看，不是直接把土豆压成泥，加了芝麻酱，但是整体更香更滑，然后麻婆口味的肉酱刚好可以中和一点点腻感。 感觉自己写了好多土豆儿菜谱😂😂大概是土豆太好屯了吧！
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食材清单
其他
- ⬇️#土豆泥部分材料
- ⬇️#麻婆肉酱部分材料
- 1-2g盐
- 1-2朵新鲜香菇
- 10g豆豉
- 150g肉糜
- 1g胡椒粉
- 2-5g根据自己吃辣能力调整辣椒粉、花椒粉
- 25ml芝麻酱
- 2个（中号）土豆
- 3g生抽
- 3g老抽
- 6g细砂糖
- 半碗水淀粉
- 各5g姜、蒜末
蔬菜
- 30g豆瓣酱
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
111.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土豆切小块，蒸熟，要蒸到软烂用筷子一戳就碎的状态。
2
然后把蒸好的土豆放入料理机、加芝麻酱、细砂糖、盐搅打成泥。
3
我打好是这个状态，非常非常软糯，如果你的土豆比较干，可以加一点点水打。
4
然后来做肉馅儿、肉糜中加入香菇碎（我还加了玉米碎，吃起来比较甜），老抽、生抽、蒜、姜末、一小勺料酒顺时针搅拌1分钟，让其上劲。
5
然后来配麻婆料，把豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合均匀。
6
锅内倒入多一些的油，油热后，然后放入拌好的肉馅儿快速翻炒至变色。（我炒的比较多，所有材料都翻倍了）
7
然后倒入麻婆料继续翻炒。
8
最后倒一些生粉水勾芡一下即可。
9
酱出锅！如果像我一样做的比较多可以另外放在小碗中保存，炒其他菜也很好吃，或者用来直接烧豆腐也很ok！
10
然后淋在土豆泥上，再撒一些青蒜末即可！超好吃～
