天然酵母皮塔
做起来非常简单迅速的皮塔(Pita)，其实是中东以及地中海地区的一种flat bread。每个Pita的烘烤大约只要1~2分钟，看到扁平的面团在烤箱里膨胀起来涨得像气球，这一过程非常的有趣。天然酵母版的皮塔更可以帮你消耗每周喂养酵母所得的大量天然酵种。 Pita烤完放凉以后剪开，变成口袋形的面包，盛放任何喜欢的馅料都可以，我这次放了生菜和沾过酸甜烧烤酱的烤羊肉。或者不剪开，直接沾自制的酸甜烧烤馅料吃，也很棒。甚至我妈还喜欢空口吃，面粉的天然香味已经很好吃了。 其实一般来说的Pita应该做成圆形的，但是我的烤箱和烤布的尺寸有限，加上我又喜欢比较薄的Pita，所以我把面团在有限的烤布面积上尽可能地擀开成长椭圆形，对半切开后就是2个长长的口袋。而且我觉得这样长长的形状反倒很方便拿也方便吃呢~
食材清单
其他
- 1/4到半个洋葱
- 110g天然酵种
- 149g水
- 15g橄榄油
- 1g，室温高可不加）速发干酵母
- 265g中粉或农家粉（原方是高粉）
- 3-4个中等大小番茄
- 4g糖
- 50g，这部分我也用了农家粉）全麦粉
- 两大勺芥末酱
- 两瓣大蒜
- 适量（我用的是黄糖）黑糖
- 适量红葡萄酒
- 适量麦芽糖
- 适量黑胡椒粉
调味料
- 4g盐
- 适量盐
营养成分
热量
210.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除橄榄油以外的材料揉成团，加入橄榄油揉至扩展（其实我已经基本揉到完全了，没什么关系的）
发酵至两倍大
烤箱250度预热
排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟
在油布上将面团擀成椭圆形，松弛一下（我擀好以后是直接送进烤箱烤的）
连油布放在预热好的烤盘上，关门
大约一分钟后面团膨胀起来，待完全膨胀后再烤10秒~1分钟
出炉
锅中倒入一些清水烧开，将番茄没有蒂的那边用刀划一个十字，然后放入开水中滚一下，表皮皱起后就捞出，然后剥掉皮
将剥好皮的番茄切成小丁
洋葱切小丁，大蒜压成蒜泥
锅中放入少量油，中小火烧热后加入蒜泥和洋葱翻炒
待洋葱软化还未变成棕色前，加入番茄丁，继续翻炒
番茄软化变得粘稠后加入适量红酒和清水
然后加入芥末酱、黑胡椒粉和黑糖，煮开后转小火熬煮10到15分钟直至酱料变稠
关火，尝味道并用盐和糖做最后的调味即可
