包心菜包子（详细攻略附蒸烤箱做法）
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克包心菜
- 1000克肉
- 100克生抽
- 1200克中筋粉
- 12克泡打粉
- 12克酵母
- 1克王守义十三香包子馅
- 30克（腌制用）盐
- 30克生粉
- 40克料酒
- 40克色拉油
- 600克水
- 60克蚝油
- 包子馅
调味品
- 120克糖
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
182.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
601.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
包心菜切丁，指甲盖大小，不用担心太大的，个人喜欢吃起来有嚼头。撒盐。
2
用力的抓、压、翻拌包心菜
3
一直要到渗出的水可以没过包心菜为止，腌制30分钟
4
把所有的调料和肉糜加到一起，搅拌均匀。我是用面包机搅拌30分钟上劲。
5
图中，是冻起来的肉糜，解冻太费时间，切成大颗粒就拿来搅拌了。
6
将腌制后的包心菜洗去附着的盐分，再沥水，用力挤一挤，尽量把水挤掉。再和肉糜搅拌均匀。
7
面包机和面30分钟，室温发酵
8
发酵至两倍大，即可。继续揉面，排气。
9
包好后，冷水开始发酵20分钟，中火蒸15分钟。关火等2分钟再开。
10
蒸烤箱没有冷水上锅这一部分，所以发酵时间要长一些。
11
选择，35°，25分钟。
12
实践证明，蒸烤箱的蒸汽量没演示的那么夸张，要加一碗热水增加湿度。
13
100°，15分钟。
14
包子皮还是比较干，个人建议，老老实实燃气灶吧
