广式月饼（紫薯馅）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 10克玉米油
- 2克枧水
- 30克玉米油
- 40克黄油
- 500克去皮紫薯
- 80克转化糖浆
- 月饼皮
- 紫薯馅
调味料
- 30克麦芽糖
- 40克白糖
营养成分
热量
705.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
452.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做紫薯馅。紫薯去皮切块上锅蒸熟，用榨汁机加少许水打成泥。
2
不粘锅倒入一半的黄油和玉米油的混合体，加入紫薯泥，开中火搅拌，要一直翻拌避免粘锅，翻拌到油和紫薯混合后再加入另一半油继续翻拌
3
加入麦芽糖和白糖继续搅拌，一直翻拌到馅料有点硬为止，出锅晾凉。
4
现在来做月饼皮，除面粉外的所有原料入盆使劲搅拌均匀后加入面粉和好醒面2个小时。⚠️加入面粉后不要过度的搅拌它。成团就行。
5
按照饼皮20克，馅料30克把它们分好，拿一个饼皮按几下搓圆压扁成中间厚两边薄的饼皮包入紫薯馅。
6
搓圆粘些面粉放在50克模具里压成形
7
烤箱180度预热10分钟，月饼表面喷水防止干裂，入烤箱烤十分钟定型取出刷蛋液，再放入烤箱烤到表面金黄出炉晾凉装袋等待回油。2-3天就可以啦。
