番茄鸡蛋卤
简单
4人份
吃过一次很棒的番茄鸡蛋面打卤面， 自己研究复制。
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食材清单
其他
- 个西红柿
- 个鸡蛋
- 大蒜
- 淀粉
- 香菇
- 黄花菜
- 黑木耳
蔬菜类
- 小葱
调味料
- 番茄酱
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
427.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
温水泡发木耳（快速 保证木耳比较软），去硬蒂
2
凉水泡发黄花菜（以免泡发过度）
3
香菇：洗干净→去蒂→切薄片
4
西红柿：筷子插住，在火焰上微烤，直到表皮出现破解，然后放入冷水中，剥皮。
5
一半西红柿切小丁（用于炒酱汁）
6
另一半切大块（最后放入卤中，美观）
7
切蒜末（要多切）
8
切小葱（尽量要绿色葱叶子）
9
准备水淀粉
10
锅内放油，炒香菇片（否则香菇太素，不好吃）
11
乘出备用
12
鸡蛋打散，
13
炒熟（不可太小块），备用
14
锅中加油，放入一半蒜末，炒香
15
放入西红柿小丁
16
中火充分煸炒，直到变为西红柿酱
17
放入黑木耳、香菇、炒鸡蛋
18
放入适量水（根据吃面需要）
19
不可太少，否则在煮熟菜品过程中会烧干
20
不可太多，否则做不出粘稠卤状
21
大约刚刚没过菜品
22
大火炖煮，常用勺子搅拌，防止糊锅底
23
木耳变软后，加入黄花菜（成熟度不同，防止后者被炖过于软烂）
24
加入番茄酱，煮至开锅（保证煮熟入味）
25
加入大块西红柿
26
加盐调味，
27
加入剩余蒜末
28
加入水淀粉，调节粘稠度，不停搅拌
29
盛出，撒小葱花
