蚝油牛肉杏鲍菇
简单
4人份
这道“蚝油牛肉杏鲍菇”， 关键在于牛肉的处理， 要想牛肉不老不柴， 先要提前用鸡蛋， 苏打粉，糖，水淀粉，生抽和盐腌制一下，再用三成热的油将牛肉滑开， 不要等牛肉完全成熟， 七成熟时就将它捞出控干油，再用些底油将配菜煸炒一下，加入牛肉，最后倒入准备好的蚝油汁（蚝油中加入高汤或水，胡椒粉，味精， 水淀粉等， 搅拌均匀），稍微煮下，时间千万不要过长，适当收汁即可出锅。
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食材清单
其他
- 味精
- 料酒
- 杏鲍菇
- 生抽
- 生粉
- 胡椒
- 苏打粉
- 蚝油
- 青椒
- 鸡蛋
肉类
- 牛肉
蔬菜类
- 洋葱
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在切成牛肉片中加入鸡蛋，料酒，苏打粉，生抽，糖，生粉，盐等
2
上浆后再加入适量的油搅拌均匀备用
3
在碗中加入蚝油，胡椒，味精，生粉和适量的水调成料汁
4
将其他的杏鲍菇，洋葱，青椒等切成片
5
在烧热的锅中放入适量的油（油要稍微多一点），油三成热时，将腌好的肉片倒入其中
6
用筷子迅速的搅拌开来
7
将牛肉滑成六，七成熟时加入青椒
8
扒动几下后，将牛肉捞出沥干油
9
锅中放入少许油，下入洋葱煸炒
10
煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软，这时加入适量的盐
11
再下入刚滑好的牛肉，翻炒均匀
12
加入准备好的蚝油味汁，稍微煮下收汁即可
13
层入盘中
