螺旋彩虹蛋黄酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉（油酥）
- 10个咸蛋黄
- 110克中筋粉（水油皮）
- 20克糖（水油皮）
- 35克猪油（水油皮）
- 50克猪油（油酥）
- 58克水（水油皮）
- 若干色素
蔬菜
- 250克豆沙馅
营养成分
热量
649.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
829.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备豆沙馅，25克一个
2
包好蛋黄
3
10个都做完
4
把水油皮材料放进厨师机中，3档揉5分钟左右
5
揉至光滑盖保鲜膜醒面20分钟
6
准备油酥面团材料
7
活成一个面团，醒面15分钟
8
4个面团分别挤上色素
9
揉光滑，放至冰箱冷藏醒面10分钟
10
水油皮分成5份
11
油酥每个颜色分成5个，搓成均匀的小圆柱体
12
取水油皮面团，擀成小长方形，放4个油酥，颜色随意摆放
13
包起来，捏好收口
14
轻轻擀长，注意不要擀破，每个颜色要均匀宽度，把左右边多出来的白色面团切掉
15
卷起来，醒面15分钟
16
竖着放，按扁
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擀长
18
卷起来，从哪边卷起，就意味着，哪边的颜色是酥的中心点
19
醒面10分钟
20
从中间切开
21
按扁，擀大
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翻过来背面包裹馅球
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包好后搓圆整形
24
烤箱预热175度
25
共设置35分钟
26
10分钟左右盖锡纸
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出锅凉透
28
成品
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成品
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成品
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成品
