biangbiang的油泼扯面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克食用油
- 1勺生抽
- 1勺辣椒面
- 1勺醋
- 1把豆芽
- 2克胡椒粉
- 300克面粉
- 半勺蚝油
- 半勺黑胡椒
蔬菜
- 4颗青菜
调味料
- 10克盐
- 5克盐
营养成分
热量
489.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
839.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备300克面粉，10克食用盐，一点点加入温水用筷子把它搅拌成面絮状，然后再和成柔软的面团，松弛半个小时。
2
松弛好的面团切成大小相等适中的剂子
3
在每个剂子上涂抹一层橄榄油
4
用保鲜膜罩住，松弛一个小时
5
松弛面团的过程中可以准备青菜，把青菜洗净，水烧开，撒上一点盐，滴几滴食用油，下入青菜，这样可以保持青菜色泽光亮，两分钟捞出
6
然后把洗净的豆芽过水焯熟
7
松弛好的剂子，用擀面杖略微擀平，或用手按压平，然后用筷子在中间按压一下，按压的力度不要太大，防止在扯面过程中断开
8
然后按照视频，在面板上一边敲打，一边向两边扯，面板上会发出biangbiang的声音～～
9
扯开后，抻着面条一端，因为有刚才按压的印儿，轻轻一撕，面条就会变成两根
10
把扯好的面条下入刚才煮菜的开水中，这样可以省一点水，煮熟捞入碗中
11
把菜平铺在面上，将醋、生抽、盐、蚝油按比例调治好，倒入面中
12
然后再放上白胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒面（因为我家里都不太能吃辣，所以辣椒粉放的少）
13
准备好食用油，倒入炒勺，小火加热
14
把加热的油淋在面上
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搅拌好的油泼扯面，就是一个酸辣香～～
16
自己做的扯面，口感不亚于在面😝😝
