记录妈妈的味道~经典炸酱面
简单
4人份
味道，是独独忘不掉的。记忆，会随着时间模糊，那时的光会黯淡，那时的话会含混，而味道是食物触碰味蕾的那一刻，记忆像是泉涌的导火索，汤的醇厚，鱼的鲜美，一点点的辣，一点点的甜。正是这味道牵扯出记忆里魂牵梦绕的“妈妈的味道”。 原先的母亲节都是妈妈是大厨忙活一家人的饭菜，可如今70多岁的母亲，我再也不忍心让她担当“大厨”重任，我想把妈妈的味道传承，这个母亲节，你和我一起来用炒勺回忆妈妈的味道吧。
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食材清单
其他
- 1/2圆椒
- 1/2根胡萝卜
- 100克豆芽
- 1根火腿肠
- 1根黄瓜
- 25克胡姬花古法小榨花生油
- 2朵香菇
- 300克豆瓣酱
- 3枚鸡蛋
肉类
- 200克五花肉
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
751.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材
2
首先将香菇切成2cm的丁
3
豆芽清洗摘掉黑头
4
胡萝卜切5cm的丝
5
上述材料依次焯沸水，捞出控干水分备用。
6
取1/2黄瓜切成5cm的丝，一枚鸡蛋摊个小饼，同样切成丝。剩余的切成2cm的丁、青椒也同样2cm的丁备用。
7
面条我是用面条机自己做的，放在一旁晾干。
8
起锅烧油中火，倒入的胡姬花古法小榨花生油，一股醇香迎面扑鼻。
9
爆香葱花。改成小火，炒出葱油。
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把切好的五花肉倒入锅内，一同煸香。
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待五花肉微黄时，加入豆瓣酱，一定是最小火，豆瓣酱容易糊锅
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酱色翻炒均匀，油把酱香炒出
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加入切好的黄瓜和圆椒，不要时间太久2分钟就可以，时间长了黄瓜出水
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香菇丁提前挤出水分，加入酱中继续翻炒。熟后出锅，酱就炒好了
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面条下锅煮熟后平铺碗中，上面顺序平铺之前备用的各种丝儿。
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酱浇到碗的中央，多淋上些花生油，让酱味渗透到面中。
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锅中继续加油，现在要制作我给妈妈的爱啦
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因为酱的面积不是很大，我选了一个小心心的模具，模具周边刷上花生油，起到不粘壁的作用。
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先把蛋清倒入模具中铺底，不要太多用不上一个蛋清
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再把蛋黄加入模具中，加热30秒钟即可，这可是溏心蛋呦
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把煎好的爱心放在酱中间，给妈妈的美食就做好了
