迷你培根麦穗法包
简单
4人份
这麦穗有多迷你呢？就只有一般喝茶的小茶匙那么长。因为加了培根的关系，面包比较润滑，隔天吃也非常好吃。培根果然是万能的，不过不可以吃太多。这面包非常香，刚烤出来时，外脆内软，非常美味。这面包也是用蒸气烤法。 Epi是法文麦穗的意思。因为形状像麦穗的关系，所以被命名为EPI。 蒸气烤法有很多种，其中最简单的就是放进烤箱之前在面团上均匀地喷上水，不过效果不是很好。另外的方法就是在另外的烤盘上放很多小石头，然后放进烤箱里预热30-60分钟左右，把面包放进烤箱后，马上加入一杯热水在加热过的石头上，制造蒸气，然后马上关上门进行烘烤。
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食材清单
其他
- 110ml水
- 200克高筋面粉
- 4片培根
- 5克牛油
- 80克酵母种
- 适量粗黑胡椒
调味品
- 6克糖
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
408.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有材料揉到完全阶段
2
包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）
3
分割成8个，滚圆后，休息20分钟
4
用擀面棍擀长方形，加入半片培根，撒上粗黑胡椒，卷起来。最后发酵50-90分钟或是2倍大为止。将发酵好的面包用剪刀，斜着剪4刀，排成麦穗状。（避免干燥，保持湿度）
5
度蒸气烤15分钟，直到金黄色为止。（温度请自己调整）
