红皇后(酥皮泡芙)颜值高简单上手快
简单
4人份
为啥取名叫红皇后呢~ 你们难道不觉着这个泡芙长得像“爱丽丝梦游仙境”里面红桃皇后的头嘛哈哈哈 一时间就想到了这个名字，其实就是红丝绒酥皮泡芙啦 制作的方法也很简单，就是红色的酥皮＋普通泡芙底就OK啦 此配方我一共制作了23个泡芙哦~ 欢迎广大厨友们点赞收藏评论指导 我们一起进步！！！ 我们都是美食的搬运工！
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食材清单
其他
- 8克/适量红曲粉/红丝绒液
- 烫面部分:
- 3个(蛋液120克左右)鸡蛋
- 50克黄油
- 60克低粉
- 63克低粉
- 63克水
- 酥皮部分:
调味料
- 2克盐
- 30克糖粉
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我们先制作酥皮部分
2
黄油＋糖粉打至发白
3
加入低粉和红曲粉翻绊均匀
4
装入保鲜袋中擀至
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3毫米左右厚度冷藏或冷冻变硬(也不要太硬)
6
这个时候可以开始预热烤箱了
7
我用的温度时间是
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中层上下火190°12分钟 转 170度15分钟
9
水＋盐＋黄油小火稍沸
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(小火)加入低粉快速翻绊均匀至无面粉颗粒，底部由一层烫熟面粉后形成的薄膜(我用的锅不沾，适当差不多就出锅了)
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等到面团凉至手温以后分次加入蛋液，每加一次都要搅拌至蛋液完全被吸收再加下一次
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到这种接近光滑犯光状态就可以停手了
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提起面糊呈倒三角状，缓慢下落。
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我用的是惠尔通2A的花嘴，圆口的，借住花嘴挤出来的泡芙形态更好！
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看起来就很舒心的亚子~
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盖上它的头盖骨😂(酥皮用了圆形的切模哦)
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守着它，见证幸福膨胀的成长~☺
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表面开始变干啦
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长大中~
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烤完在烤箱里呆三分钟再出来
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馅心的话大家制作卡仕达酱或者香缇奶油都OK👌，随意随意，怎么好吃怎么来~
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Duang~
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拍照拍照
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我们都是美食的搬运工
