菜扒肘子

简单 4人份
菜扒肘子
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食材清单

其他
  • 0.5茶匙胡椒粉
  • 1000克植物油
  • 1汤匙高汤
  • 300克郊菜
  • 3粒八角
  • 3茶匙蚝油
  • 500克猪手
  • 5段葱
  • 味精
  • 湿定粉
  • 芝麻油
调味品
  • 深色酱油
调味料
  • 3茶匙精盐
  • 白糖

营养成分

热量

341.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

3.0 克

14.0 克

729.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将猪手烧去毛,放入沸水内浸约30分钟,取出,用牛角耳刀刮去 烧焦部分,脱去趾甲,斩开边(大猪手开4件),再在骨面横面斩 三四刀,骨要断,皮不断,涂上深色酱油一半,然后将油用旺烧 至七成热时,下入猪手炸至大红色,捞起沥去油

2

盆内放入猪手、二汤4杯、精盐、绍酒、八角、葱段、味精一半、 白糖、放入蒸笼中,中火蒸炖汤沸时,加入深色酱油一半继续蒸 炖1小时至稔取出

3

将猪手从盆中的原汁倒出,把猪手复扣盘中 旺火烧锅下油,将茭菜放锅内煸炒至熟,用湿淀粉一半调稀勾芡 推匀,取出伴在猪手旁 炒锅内下植物油

4

汤匙烧四成热,加入高汤、原汁、芝麻油、蚝 油、胡椒粉、用湿淀粉勾芡,加熟油

5

汤匙推匀,淋在猪手上即成

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