12枚蛋古早味蛋糕
简单
4人份
我用的是9寸加深方形活底模具，高度8厘米，因为是水浴法，所以底下包了一层锡纸，我的方子已经是减糖的了，可以不用再减了
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食材清单
其他
- 12个鸡蛋
- 130克细砂糖
- 140克牛奶
- 140克玉米油
- 200克低筋面粉
- 5-6滴柠檬汁或白醋
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
413.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把油纸裁剪成合适尺寸，铺进模具备用
2
我用的是活底模具，所以底下包了一层锡纸，固底的忽略此步
3
鸡蛋分离出蛋清（盆内需无水无油，否则影响打发）
4
12个蛋黄分离出来备用
5
玉米油放入不锈钢容盆，放煤气灶小火烧到80-85度关火，油温别太热，否则会把面粉烫熟
6
热油内筛入面粉，画z字形拌匀
7
拌好是这个样子
8
加入牛奶继续搅拌
9
搅拌好的样子
10
加入蛋黄和盐继续Z字形搅拌
11
搅拌好的面糊备用
12
下面是打发蛋清，蛋清内加入盐，滴入柠檬汁或白醋，白糖分三次加入，第一次蛋清打至起泡先加入三分之一，后面过程再分两次加入，打发至出纹路即可，此时烤箱开150度预热
13
蛋黄糊内分三次加入蛋白霜，像炒菜一样翻拌均匀
14
这是拌好的蛋糕糊
15
倒入模具，铺平震动几下，震出大气泡
16
烤盘内加入2-3厘米的凉水，把模具放进去，再放入预热好的烤箱，中层140度烤60-65分钟即可（每个烤箱感温不同，灵活适当调整温度）
17
关火一两分钟后取出蛋糕，快速揭掉周围的油纸方便散热
18
然后可以切块享用啦，口感软糯香甜
