12枚蛋古早味蛋糕

简单 4人份

我用的是9寸加深方形活底模具,高度8厘米,因为是水浴法,所以底下包了一层锡纸,我的方子已经是减糖的了,可以不用再减了

12枚蛋古早味蛋糕
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食材清单

其他
  • 12个鸡蛋
  • 130克细砂糖
  • 140克牛奶
  • 140克玉米油
  • 200克低筋面粉
  • 5-6滴柠檬汁或白醋
调味料
  • 3克盐

营养成分

热量

260.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

77.0 克

纤维

8.0 克

18.0 克

413.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先把油纸裁剪成合适尺寸,铺进模具备用

2

我用的是活底模具,所以底下包了一层锡纸,固底的忽略此步

3

鸡蛋分离出蛋清(盆内需无水无油,否则影响打发)

4

12个蛋黄分离出来备用

5

玉米油放入不锈钢容盆,放煤气灶小火烧到80-85度关火,油温别太热,否则会把面粉烫熟

6

热油内筛入面粉,画z字形拌匀

7

拌好是这个样子

8

加入牛奶继续搅拌

9

搅拌好的样子

10

加入蛋黄和盐继续Z字形搅拌

11

搅拌好的面糊备用

12

下面是打发蛋清,蛋清内加入盐,滴入柠檬汁或白醋,白糖分三次加入,第一次蛋清打至起泡先加入三分之一,后面过程再分两次加入,打发至出纹路即可,此时烤箱开150度预热

13

蛋黄糊内分三次加入蛋白霜,像炒菜一样翻拌均匀

14

这是拌好的蛋糕糊

15

倒入模具,铺平震动几下,震出大气泡

16

烤盘内加入2-3厘米的凉水,把模具放进去,再放入预热好的烤箱,中层140度烤60-65分钟即可(每个烤箱感温不同,灵活适当调整温度)

17

关火一两分钟后取出蛋糕,快速揭掉周围的油纸方便散热

18

然后可以切块享用啦,口感软糯香甜

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