春日食记🍃来一口柔软的抹茶紫米吐司吧🍞
开学还遥遥无期，在家听网课的我已经快傻了🌚前两天做紫米奶茶煮了紫米，奶茶喝完了紫米没吃完。看大家都发什么抹茶红豆吐司，抹茶麻薯吐司，今天突然来了灵感打算做一个抹茶紫米吐司尝尝什么味道。紫米可以提前做好，我是用电压力锅压的滤掉米汤拌上白糖和炼乳放冰箱冷藏的，因为之前用来做奶茶，所以水分有点大，烤出来的面包有点夹生，我烤的时间就久了些。（此方子不需要用黄油）
食材清单
其他
- （此方子不需要用黄油！！！）
- 248克高筋面粉
- 4克干酵母
- 4克抹茶粉（五十铃）
- 52克低筋面粉
- 80克淡奶油
- 86克牛奶
- 适量紫米馅
蛋类
- 50克鸡蛋
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
786.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备原材料，之前的蓝风车奶油用完了，刚好昨天我才买回来的奶油能续上，这次用的是肯迪雅，来自@落路_k6ye的推荐☺️
把所有材料混合搅拌成团，出膜的状态，这个方子不需要黄油，淡奶油就已经提供了足够的油脂，牛奶不要一次放完，不同面粉的吸水性不同。有厨师机用厨师机，我没有厨师机，就全靠手揉。
揉至面团光滑不粘手，从揉面盆中托出，在揉面垫上揉。手法：一手固定面团，另只手往前搓，就像在搓衣板上搓衣服那样。
揉至面团的延展性强，搓的时候不易从中间断裂，将面团揉成条状，抓住一头在案子上摔打，摔五六下，两头折叠抓住继续摔打，反复多次，直到出膜为止
盆中抹上一点油，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
发酵完成，用手把面团从盆中托出，按压排气，分成两份，团成团，醒10-15分钟。
用手按瘪面团，用擀面杖擀成手掌宽的面饼，翻面，擀薄最下端，由上至下卷起来，盖上保鲜膜在醒发一会。
面团竖着擀开，宽度和模具一致，翻面，擀薄最下端，抹上紫米馅，由上至下卷起来，收口向下，要收紧，放入吐司盒二度发酵。
发酵至七八分满，烤箱中下层150℃，25-30分钟，怕上色要盖上锡纸，我用的无盖吐司盒，做出来的吐司顶部脆脆的，内部十分细腻柔软。
这个面包不会太甜，空口吃就很不错，配上抹酱也很好吃。
