DIY珍珠的珍珠奶茶
简单
4人份
一杯奶茶☕️不一定要有＂珍珠＂，但珍珠却一定离不开奶茶😀
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克淡奶油
- 150克红薯淀粉
- 20克红茶碎
- 500克牛奶
- 70克水
- 800ml水
调味品
- 40克红糖
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
649.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材
2
将40克红糖加70克清水熬煮溶化
3
溶化煮至沸腾，一定要沸腾！
4
将沸腾的红糖水一次性倒入红薯淀粉中拌匀揉成团（应该用木薯粉，木薯粉质地更通透，此方木薯粉为100g，不同质地生粉吸水率不同，如果稀了尽快加些粉，直至软硬刚好，太稀的粉团做出来不够劲道。
5
将粉团分批次搓成直径1cm小豆子（要小不要大，煮后会膨胀变大，小心吸管吸不出来😆），待做的粉团要用保鲜膜盖起来或保解袋装起来，粉团失水干裂很快，若太干在手掌沾滴水再搓即可。一定要放在事先准备好红薯生粉里，稍稍晃盆即能裹均生粉。
6
这样处理的待煮珍珠才不会粘连，因为搓小丸费时，可以一次性多做点，未煮的用保鲜袋装起来冷冻保存，随用随煮。
7
水煮开后放入珍珠，直至膨大飘浮后改中火煮20分钟左右，观察珍珠外圈有1／3透明状，即滤出珍珠倒掉煮水。
8
再重新用清水煮珍珠，凉水煮…煮开加煮10分钟后加盖焖。
9
直至煮到透亮且口感劲道沥出，用凉开水冷却防止粘连。
10
锅里倒入800ml水加入红茶碎煮制红茶，煮开后再煮10分钟即可。
11
用细过滤网或细纱布过滤红茶
12
将过滤后的红茶加入牛奶、淡奶油（奶茶是用黑白淡奶的，我用了淡奶油代替）、少许糖，为了增加口感也可加些炼乳。
13
加入珍珠
14
倒入奶茶☕️即成…别忘了配上奶茶吸管吸去吧😆
