适合迷你烤箱的柔软蛋糕卷
简单
4人份
我的是迷你烤箱，烤盘20*22，特想试试毛巾蛋糕卷，没想到成功了，只是蛋糕皮在还没凉放纸时沾掉了一半，不怎么好看，材料刚好小烤盘，如果是28*28，用料翻倍就好了
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食材清单
其他
- 25克低筋面粉
- 25克牛奶
- 25克玉米油
- 3个鸡蛋
- 几滴柠檬汁
调味料
- 1克盐
- 20克细砂糖
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
344.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，牛奶和玉米油混合搅拌乳化。蛋清蛋黄分离，蛋清加入糖放冰箱冷藏
2
在乳化好的液体里加入蛋黄，搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀。
3
滴入几滴柠檬汁，打发蛋清，先高速打至粗泡，再低速打发至细腻，提起有小尖角
4
先挑三分之一蛋白糊到蛋黄糊里面翻拌均匀。注意手法，要轻轻翻拌，不能搅拌。
5
再把混合了的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里，同样手法翻拌均匀
6
倒入铺了烘焙纸的烤盘里，表面用刮刀弄平
7
150度，30分钟，我的温度开始调到180高了点，表面裂了一点，后面赶紧调到150度就好了，各自根据自己的烤箱决定浮动时间和温度吧
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取出倒扣晾凉，等凉了才在正面层铺油纸，我的铺早了，表面的皮取纸时扯掉了一半
9
正面本来是完整的
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😂😂怪我取纸时扯掉了
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像卷寿司卷一样卷起来，最上面的卷面斜切一刀，比较好卷
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卷的时候就有非常柔软的手感，稍卷紧点，放入冰箱半小时定型
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切下来的边也很柔软，吃掉
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切，刀不太好，没切整齐，铺了1/3沙拉酱，没找到肉松，卷了沙拉酱的现场吃掉
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很柔软，很好吃，完全媲美蛋糕店里的。
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请忽略不均匀的皮，哈哈
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棉花糖般的口感和触感
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第二天的早餐也很美好
