梅干菜扣肉(咸烧白)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺白酒
- 2个八角
- 2勺老抽
- 2片香叶
肉类
- 300克五花肉
蔬菜类
- 100克梅干菜
- 3片姜
调味料
- 10克糖
- 3勺酱油
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
538.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
盒马买的梅干菜，用水泡30分钟，淘洗干净，把水挤干备用。
2
五花肉冷水入锅中，水开后煮20分钟捞出，用牙签在皮上扎数个小孔（容嚒嚒上身呐）
3
涂好老抽后，肉晾干。锅里放少量油，将猪皮那面放锅里炸（画面太美，不敢拍也不敢看），炸1-2分钟，中途盖好锅盖，关火了再揭开，取出肉放到冷水里降降温（这是起虎皮的关键哟），泡30分钟。
4
用锅里的油小火把梅干菜炒香。
5
肉肉泡够澡了，捞起来大卸八块。我切的薄片，方便熟。碗里加白糖，白酒，酱油，混匀，再将肉皮朝下整齐地放在碗里。
6
放两颗八角，两片姜，两片香叶在切好的肉上。
7
把炒好的梅干菜码在肉上，放在蒸锅上中火蒸一个小时。
8
一个小时把肉端出来晾凉，吃得时候再加热，肥肉会更软更不腻。蒸完用盘子倒扣出来就可以吃啦。
