手打Q弹鱼丸
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5克（也可以用2片姜片磨成很细的姜泥，追求细腻最好用姜粉）姜粉
- 0.5克白胡椒粉
- 1个蛋清
- 25克（没有肥肉，我加的等量的猪油）肥肉
- 25克土豆淀粉
- 3克鸡粉
- 3厘米葱白段
- 5克（没有可以用一瓣蒜磨成很细的蒜泥替代）蒜头酥
海鲜类
- 250克龙利鱼
调味料
- 3克盐
- 8克糖
营养成分
热量
364.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼肉剔除筋膜放入破壁机研磨杯，加入猪油、葱白段、蒜头酥、蛋清、土豆淀粉、盐、糖、鸡粉、姜粉、白胡椒粉，3档转速搅打20秒暂停约20秒（破壁机转速高暂停防止鱼泥温度过高），边搅打边用专用搅拌棒将鱼泥推向刀片，直到鱼泥变细腻。最后再用1档转速搅打1分钟上劲。
2
锅中加水，逐个挤入鱼丸，鱼丸全部下完后，开小火待水开后煮3分钟。
3
鱼丸浸入冰水，待凉后取出，鱼丸就做好了！
