粉粉嫩嫩酸酸甜甜的树莓玉米盒子蛋糕
本来是母亲节前一天做好的蛋糕，想着整理一下可以让小伙伴在母亲节的时候做了送给我们伟大的母亲，后来因为拉拉杂杂的事情，拖到今天，看来原本想母亲节的蛋糕，要变成520的情人节或者六一的儿童节啦！
食材清单
其他
- 12克细砂糖（奶油）
- 155克蛋清
- 200克淡奶油
- 3块粉色奥利奥饼干
- 3颗树莓
- 3颗蓝莓
- 40克树莓酱
- 40克玉米粉
- 4滴柠檬汁
- 50克低筋面粉
- 60克玉米油
- 80克蛋黄
- 85克牛奶
调味料
- 75克细砂糖
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
913.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。
低粉和玉米粉混合均匀后筛入油和奶混合物内，用打蛋器“Z”字形刮拌均匀。
蛋白和蛋黄分离，蛋黄磕入奶油粉混合物内，蛋白放入冰箱冷冻备用。
拌至顺滑的蛋黄糊，蛋糕卷的蛋黄糊比戚风蛋黄糊要稀一点哦！
取出冷冻到表面结一层薄霜的蛋白，滴入柠檬汁。
分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
法帅蒸烤箱设置烧烤功能，预热温度160度。
取三分之一的蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，再取二分之一的蛋白加入混合好的蛋糕糊内，同样的手法拌匀。
最后倒入剩余的蛋白内，尽量不要将蛋糕糊倒在蛋白上面。
最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
28x28方盘内抹上一层薄薄的玉米油（配方外），蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
蛋糕放入预热好的烤箱内，温度160度，下层28分钟。
蛋糕在烤箱内涨起后回缩到和烤盘平齐即可出炉。
出炉轻震几下，盖上油纸倒扣放凉，边缘切整齐。
出炉轻震几下，盖上油纸倒扣放凉，边缘切整齐。
准备三个9.5厘米的正方形蛋糕盒子，蛋糕片按盒子大小尺寸切片。
先将一片切好的蛋糕片放入盒子内。
取出冷冻的树莓酱，用不粘锅加热至融化放凉。
淡奶油加糖，加入凉透的树莓酱。
打发至裱花状态。
装入裱花袋内。
均匀地挤在盒子蛋糕片上。
再次放入第二片蛋糕片，轻压一下。
表面再抹好一层树莓奶油，剩余的用装有18齿的裱花嘴挤出奶油装饰。
摆放上新鲜的树莓和蓝莓，迷迭香和粉色奥利奥饼干装饰。
