我家的鲜肉包
简单
4人份
关于包子馅，儿子不吃葱、不吃酱、不吃肥肉，一点点都不吃，就爱吃肉！那些添加了豆角啊酸菜啊粉丝啊等等菜肉包也热爱不起来，那么一直给他量身定做的鲜肉包，记录一下吧。 关于包子皮，中低筋给一半混合，又好吃又松软，其实可以随性点的了，纯中筋也是做过的，口感还是有一丢丢差别的。本方采用一次发酵，速度快，口感也不差，关键在于面要揉透了。 留方自用，喜欢的拿走不谢，不喜欢的也别喷。过程图就省了，懒得拍～
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食材清单
其他
- #主面团
- #鲜肉馅
- 10克料酒
- 150克中筋面粉
- 150克低筋面粉
- 15克玉米油
- 15克花生油
- 160克冷水
- 1克白胡椒粉
- 20克芝麻油
- 20克蚝油（李锦记）
- 25克生抽（李锦记）
- 30克红葱酥（没有可不放，也可换成葱花碎）
- 400克九分瘦肉糜
- 4克安琪高活性酵母
- 5克姜+30克水姜水
调味料
- 1克盐
- 3克糖
- 5克糖
营养成分
热量
427.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
995.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
调馅。
2
关键点在于：先拌匀除了花生油芝麻油之外所有材料，最后才倒入油拌匀。油脂锁住肉类水分，这样馅料比较嫩，不柴。
3
和面
4
醒面
5
揉条
6
揪劲
7
按你想要的个数，均分呗。40克左右一个。
8
擀皮
9
包馅
10
静置，盖好防止水分蒸发，发酵至稍微变大变轻。
11
入锅，蒸锅上汽后中火，蒸12-15分钟。
12
熄火，开点锅盖，两三分钟后开锅。
