♨️素馅褡裢火烧➿
简单
4人份
虽然是素馅的，但是比肉的还香，真的太香了～一定要试试～一共可以做12个两人份。 褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。
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食材清单
其他
- 100克凉水
- 10克食用油
- 1个鸡蛋
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1小勺五香粉
- 1小把粉丝
- 200克普通面粉
- 3勺芝麻香油
- 8小朵小香菇
- 馅料部分：
蔬菜
- 1小把菠菜
蔬菜类
- 一小段葱
调味料
- 2克盐
- 2小勺盐
谷物
- 面皮部分：
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
632.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉，盐和食用油放入盆里搅拌均匀，再一边倒凉水一边搅拌成面絮
2
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半小时
3
醒好的面团不用揉，拿出来直接搓成长条，分成小面剂，我分了12份
4
搓成长条
5
每个长条均匀裹上食用油，盖上保鲜膜醒1小时
6
开始做馅：1⃣️菠菜焯水攥干水分切碎2⃣️粉丝热水泡软切碎3⃣️香菇切丁4⃣️鸡蛋打散
7
锅里放油，油热放葱和香菇翻炒5分钟，放入五香粉和生抽翻炒几下盛出备用
8
锅里放油倒入鸡蛋，快速搅拌炒成鸡蛋碎
9
把菠菜，粉丝，香菇和鸡蛋碎放盆里，放入蚝油，芝麻香油，盐搅拌均匀，尝一下味道咸淡，素馅多放油才香，如果馅干可以再放一些食用油。
10
拿出一个面剂，擀成薄饼
11
放馅，如图一样卷起来，收口朝下
12
电饼铛刷油，烙至两面金黄就可以了
13
烙至如图颜色，也可以平底锅放油小火煎
14
出炉啦，超级好吃，比肉的还香
