红豆酥（零失败）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 『刷水』
- 『油皮』
- 『油酥』
- 『豆沙馅』
- 160g低筋面粉
- 1个鸡蛋
- 200g中筋面粉
- 250g红小豆
- 55-60g玉米油
- 65-70g玉米油
- 85g水
- 少许芝麻
- 少量食用油
- 根据自己口味调节红糖
- 适量水
调味品
- 10块冰糖
调味料
- 25g白砂糖
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
368.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
前一天将红小豆洗2遍，加满水浸泡。
2
浸泡一晚上的红豆膨胀，洗2遍加入1：1的水，放入电压力锅，放10块冰糖，选择豆/蹄筋模式。
3
煮好的红豆有水分，用勺子将红豆汤盛到碗里当红豆汤喝。
4
盛出半碗红豆汤，可直接喝。
5
炒锅放薄薄一层油，倒入煮好的红豆进行翻炒。
6
倒入红糖不断中小火翻炒，根据自己的口味放红糖，做点心可以稍微多放些，做豆包可少放些。
7
炒好的红豆沙，出沙且颜色接近红糖色，水分少。
8
将油皮需要的所有食材混合，用筷子搅拌均匀，用手活至表面光滑即可。盖保鲜膜醒面15-20分钟。根据面粉的吸水性不同微调水量。
9
将油酥的所有材料混合，用筷子搅拌均匀即可。盖保鲜膜备用。
10
将油皮平均分成24等份，盖上保鲜膜，干的季节在保鲜膜上敷湿毛巾。醒面的过程中将油酥平分24等份，盖保鲜膜。
11
将油皮擀成饺子皮的模样，中间厚四周薄。把油酥加到油皮中，包裹严实。将油皮擀成长方形，卷起来，放在保鲜膜下。
12
将卷好的油皮擀成长方形，卷起来，放到保鲜膜下。
13
根据视频中的手法将油皮按压好，用面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮形状。将豆沙馅裹进去，用皮慢慢裹紧，封口。
14
表面刷全蛋液，撒芝麻。烤箱上下火180度预热5分钟，放入中上层烤35分钟。
15
烤到25分钟的时候表面上色完成，打开烤箱表面放一层锡纸防止颜色过深。
16
再200度烤10分钟出锅～
