津市麻辣牛肉
简单
4人份
在湖南，一天的生活是从去米粉店吃碗米粉再扯几句闲篇开始。湖南人对米粉是情有独钟的。自从离开老家后就很难吃到正宗的米粉，于是我就在老家跟米粉店的老板学习了麻辣牛肉的做法，在北京也能解乡愁了。
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食材清单
其他
- 1勺十三香
- 1勺孜然粉
- 1勺花椒粉
- 2勺麻辣鲜
- ml菜籽油30
- 个八角5
- 个干辣椒10
- 克牛肉1500
- 克白芝麻10熟
- 勺辣椒面3
- 块桂皮2
- 片香叶5
蔬菜
- 片姜10
调味品
- 克盐20
- 勺料酒2
调味料
- 1勺糖
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
585.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1 做麻辣牛肉需要选取牛腱子，肥瘦均匀分布，这样做出来的麻辣牛肉不柴。也可以选择牛前腿的部分。首先我们需要把肉泡两个小时去血水，有时间也可以开着小流水一直冲。
2
2.卤牛肉，把牛肉分成小块儿放入清水里煮1个小时，期间把里面的浮沫儿用勺子撇出来，水一定要多放一些。煮到牛肉用刀切开没有血水的时候放入卤料包，卤料包的材料有：八角、桂皮、香叶、豆蔻、大茴、小茴香、山楂、陈皮等。香料包放入后煮5-10分钟将料包捞起来。随后将牛肉捞起来放凉。
3
放凉牛肉
4
3.将放凉的牛肉切成薄片。
5
4.起油锅，放入30-50ml的菜籽油，待菜籽油烧到十成热，放入放牛肉 、姜片、辣椒 粉、辣椒壳、白芝麻 、花椒粉 、孜然粉 、13香 、麻辣鲜 、盐 、味精 、最后放糖 。
6
完工，图片有点儿渣，以后有美图再传。做好的麻辣牛肉一定不能盖盖子，放凉以后再放到保鲜盒里储存，配饭配粉面下酒都是战斗鸡🐔😬
