桂花雪梨果酱
简单
4人份
亚洲风味的食材在西餐与西点界风靡已久，“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留” 桂花可以说是最具代表性的“中国式香气”，甚至PH家也曾推出过桂花味的马卡龙。食用花卉在手工果酱中被创造出了无数的可能性，薰衣草、玫瑰让果酱也有了许多浪漫的色彩。 桂花与雪梨同为最具代表性的秋季食材，趁着闲花散落前收集一捧，将香气尽锁于果酱中。待果酱开启之时，悠然幽香流转于唇齿间，清甜淡雅润泽于身心中。 这款果酱运用了两种果肉形态的搭配，手切的果条、细腻的果泥，口感层次更加丰富。 也可以购买巴巴亲手制作的手工天然果酱哦 购买地址：巴巴小铺baba http://shop69786074.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z0e.1.10010.5.Onb6ca&v=1
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食材清单
其他
- 1个柠檬
- 400克雪梨果肉
- 50克蜂蜜
- 5克干桂花
调味料
- 200克冰糖
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
420.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将雪梨去皮去籽，一半打成泥，一般切成粗丝。柠檬挤出汁备用。
2
将雪梨果泥、雪梨丝、冰糖、柠檬汁混合均匀放入锅中，小火慢煮开，其间不时搅拌。
3
密封放入冰箱冷藏12小时，其间取出搅拌2~3次。
4
从冰箱中取出，放入锅中大火煮开，不时搅拌，滤去表面的浮沫（涩汁）。
5
煮至雪梨丝略透明，加入桂花，继续煮至雪梨丝完全透明，
6
桂花应最后加入，否则香味容易散失，并且会有苦涩味。
7
当果酱胶化，浓稠度适中，趁热装入消过毒的瓶子，扭紧瓶盖，倒扣至凉。放在阴凉处使之熟成，风味融合。
