【豌杂面】不用去重庆,这碗小面在家轻松做

简单 4人份

重庆面是个大门派,里面也分好多种,像肥肠面、鸡杂面、排骨面、豆花面等等。要说起我最爱的一定是豌杂面了。 走在重庆街头,就忍不住抱着纸碗吃起了面。肉酱和豌豆放得足量,每筷面都能挂上不少了料。重口味但不会辣得受不了,开胃得没两下就能干掉。

【豌杂面】不用去重庆,这碗小面在家轻松做
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食材清单

其他
  • 1把豆苗
  • 1束葱
  • 1瓷勺生抽
  • 1瓷勺郫县豆瓣酱
  • 1茶匙花椒粉
  • 1豌肉末
  • 1豌豌豆
  • 3粒蒜
  • 半瓷勺甜面酱
  • 半瓷勺红油
  • 半瓷勺麻油
  • 少许老抽
  • 调料:
  • 适量料酒
  • 适量面条
蔬菜类
  • 3片姜
调味品
  • 半茶匙盐

营养成分

热量

384.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

56.0 克

纤维

8.0 克

18.0 克

956.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备材料

2

豌豆泡水2小时

3

煮一锅水,水开后放入豌豆,加少许盐和油。

4

煮至豌豆开花有点糊烂。

5

葱姜蒜切末。

6

热锅热油,倒入肉末迅速炒散。

7

炒至变色,倒入料酒翻炒去腥。

8

加葱姜蒜末。

9

接着放1瓷勺郫县豆瓣酱、1瓷勺生抽、半瓷勺甜面酱、少许老抽调味上色。

10

碗中放入半瓷勺红油、半瓷勺麻油、1茶匙花椒粉、半茶匙盐备用。

11

水开后加少许油和盐煮豆苗。

12

豆苗煮好捞出,接着煮面条。

13

煮三四分钟,中间加一次冷水继续煮。

14

备齐所有料,就开始组合啦。

15

面条放入碗中,加煮豌豆的豆汤拌匀调料。

16

码上豌豆、杂酱、豆苗,洒少许葱花即可。

17

兜兜的豌豆和肉酱,差点没看出来这是一碗面!

18

拌一拌,开嗦!

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