豆腐鱼炖豆腐
简单
4人份
两种口感相似的食材，一起炖还是很美味的，老人小孩都合适的营养下饭菜。
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食材清单
其他
- 10条豆腐鱼
- 1勺料酒
- 1块豆腐
- 1小勺老抽
- 2瓣蒜
- 一勺蚝油
- 一撮小葱
- 两勺生抽
蔬菜类
- 3片姜
调味品
- 自定盐
调味料
- 一勺白糖
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
181.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐鱼洗净，去头的同时抽出内脏，撕掉背部和腹部的鱼鳍（不去掉也行，但影响口感，像加了尼龙丝一样）。姜切片，蒜拍一下，葱切葱花，备好。
2
豆腐鱼切段，加一点盐、料酒、胡椒粉，腌渍几分钟。
3
锅加少许油，爆香姜蒜，下豆腐鱼，小火煎一会儿，再用锅铲快速果断铲起翻面，一定要果断，否则就鱼肉碎了。煎到变色微塌出水多了的时候，加料酒，老抽，白糖，蚝油，生抽，把豆腐划开，下入锅中。
4
先撒一部分葱花增加香味，加盖小火焖。
5
中途时不时用锅铲兜底铲几下，防止粘锅。炖到入味，撒一点胡椒粉，进一步去腥。
6
可以继续小火咕嘟。
7
水淀粉勾芡出锅，再撒一点葱花点缀。
