10分钟就出锅的红烧平鱼，鲜香味美一顿吃光!
简单
4人份
红烧平鱼 平鱼，有些地方也叫鲳鱼、扁鱼，因为它本身扁扁平平的，北方人习惯叫平鱼。平鱼本身富含高蛋白和多种微量元素，跟河鱼相比，还有个优势是肉嫩刺少腥味小，个头小清理简单，做起来还特别容易熟。所以隔三差五总会有不同做法的平鱼出现在我家餐桌上，今天做的是最家常的红烧平鱼。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g葱
- 10g蒜
- 10ml食用油
- 150g平鱼
- 5ml料酒
- 5ml老抽
蔬菜类
- 5g姜
调味品
- 2g糖
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
238.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先准备这道菜需要用到的食材。
2
将平鱼清洗干净去鳃去内脏，在鱼身正反面划一字刀，正反面抹一层盐后用料酒汁均匀涂满鱼身后腌制10分钟左右。
3
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。
4
将腌制入味的平鱼放在厨房用纸上渗干多余水份。
5
油温灼热时拎起鱼尾滑入锅内，调小火慢煎。
6
煎至一面金黄后将平鱼翻面接着煎另一面。
7
煎至双面金黄就能闻到鱼肉香气四溢，放入葱姜蒜煸出香味。
8
加入少量老抽和白糖后添加热水，水量淹没鱼身即可。
9
将平鱼大火烧开后收汤。
10
收汤至汤汁粘稠就可以出锅了。
11
鲜香浓郁的红烧平鱼就做好了，盛碗米饭开吃吧！