红烧平鱼 平鱼,有些地方也叫鲳鱼、扁鱼,因为它本身扁扁平平的,北方人习惯叫平鱼。平鱼本身富含高蛋白和多种微量元素,跟河鱼相比,还有个优势是肉嫩刺少腥味小,个头小清理简单,做起来还特别容易熟。所以隔三差五总会有不同做法的平鱼出现在我家餐桌上,今天做的是最家常的红烧平鱼。
238.0 卡
23.0 克
38.0 克
64.0 克
7.0 克
17.0 克
807.0 毫克
E,D
Magnesium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
首先准备这道菜需要用到的食材。
将平鱼清洗干净去鳃去内脏,在鱼身正反面划一字刀,正反面抹一层盐后用料酒汁均匀涂满鱼身后腌制10分钟左右。
炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入食用油加热。
将腌制入味的平鱼放在厨房用纸上渗干多余水份。
油温灼热时拎起鱼尾滑入锅内,调小火慢煎。
煎至一面金黄后将平鱼翻面接着煎另一面。
煎至双面金黄就能闻到鱼肉香气四溢,放入葱姜蒜煸出香味。
加入少量老抽和白糖后添加热水,水量淹没鱼身即可。
将平鱼大火烧开后收汤。
收汤至汤汁粘稠就可以出锅了。
鲜香浓郁的红烧平鱼就做好了,盛碗米饭开吃吧!