吃一大盒019｜毛豆烧鸭子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1块桂皮
- 1茶匙老抽
- 2片香叶
- 2茶匙料酒
- 2茶匙蚝油
- 300克毛豆仁
- 400克鸭肉
- 半碗水淀粉
- 约15颗冰糖
- 约20粒花椒
蔬菜
- 6片姜片
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
895.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子切小块，冷水下锅加料酒，焯出血沫捞起备用。
2
准备好毛豆，我是前一天剥好了冻在冰箱里面的，拿出来化冻一下。
3
香料准备好，如果爱吃辣还可以准备几个干辣椒剪小段一起放。家属最近不能吃辣我就没准备。
4
热锅，放少量油，下鸭肉翻炒至变色，加香料一起翻炒出香味。
5
加毛豆，加老抽上色，翻炒均匀。
6
加没过鸭肉的水（冷水），大火烧开转小火，加冰糖。
7
盖上锅盖小火焖15分钟左右。
8
汤差不多收一半了，加蚝油调味。这时候尝尝味道还是会有些淡，没关系，盖上锅盖继续焖。
9
再过10分钟左右，这时候汤收得剩下1/4了，开锅盖加入水淀粉勾芡，翻炒均匀开大火。再次烧开以后尝尝味道，如果还是觉得淡就再加少量盐。
10
勾芡之后收汤速度会变得非常快，要多翻动以免烧糊。汤汁收干就可以出锅啦，或者你喜欢有汤汁拌饭的话留点汤不要收得太干也可以。浓浓酱香味的一道菜，鸭子清热，老人小孩也很适合吃。
