九岁娃的酱肉包
吾儿九岁，三岁开始下厨房，从简单的包馄炖开始，学习之余就做饭，志向是米其林大厨，现在也算是个小厨师了，今天包酱肉包，从炒料开始到揉面发酵，再到包，全程自己搞定，中途一度被爸爸纪录片吸引开了小差，最后还是坚持到上笼蒸算收了全尾。大功告成，味道，真的不摆了，能够在高温的锅里试味道，像个大厨。决定给他记录一下，第一次注册下厨房，发帖过程也不熟悉，只录了视频，没有照片，只好从视频里截图，再找来上一次做三鲜肉包的照片交作业，下一次有经验了，视频和照片都准备好。有些用料是孩子试着慢慢加，没有标准，看自己口味的浓淡，因人而异。首次发帖，不足之处也请见谅！
食材清单
其他
- 15克油
- 250克水
- 500克猪肉（肥瘦3:7）
- 500克面粉
- 7-8根小葱
- 7克酵母
- 适量十三香
- 适量料酒
蔬菜类
- 2-3片生姜
调味料
- 20克糖
- 一勺甜面酱
- 适量酱油
营养成分
热量
641.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
764.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先将小葱切成小葱花，姜片切碎，炒酱肉馅：下油，把肉馅煸炒收水后将料酒，酱油，生姜碎，甜面酱，十三香依次放入锅中混合翻炒，直至收水，试咸淡，味淡再加少许盐，合适就不加。最后放入葱花混合，起锅晾凉备用。
250克30度水温的温水，先少量混合酵母和糖，让其充分混合。再分次倒入温水，将面粉用筷子搅拌至棉絮状，再手揉至光洁的面团。
面团盖上保鲜膜，醒发，醒发至原来面团2-3倍大，拉扯面团成蜂窝拉丝状，就OK了。
再次揉发酵好的面团，进行排气，揉至光滑不粘手也不硬即可。
将面团揉成长条，切成小段。
撵皮。
包子皮最好外薄内厚，吾儿还只能撵一样厚度，也可以。
开始包包子。
包褶子靠的是耐心。
还有细心。
还有恒心，小小包子也很考验人。
终于包好包子了。
包子越包越多，大小均匀。
包好的包子继续醒发20分钟。
放入蒸笼。
大火烧开水，水开上蒸笼。
开水蒸12-15分钟。中途不要揭盖子，关火继续闷2分钟。
好吃的酱肉包出炉了，咬一口真香。可惜没有拍照片，视频截下来的图片视觉没有那么震撼。不过依然可以感觉到味道鲜美。
