八宝银耳羹
简单
4人份
其实每次做银耳羹，我加的东西的量都很随意，但有朋友说总是掌握不好多少，这次我做的时候特意用称称重了一下，大家按照我这个量来做应该就是很好的比例了。很粘稠。如果喜欢稀一些的可以把桃胶减少到20g，或者水量增加到2.5L，但如果水量多了，冰糖的量也相应的要多加一些。
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食材清单
其他
- 20粒，大约6g左右枸杞
- 2L水
- 30g桃胶
- 6粒干桂圆
- 6颗红枣
- 7g皂角米
- 90g冰糖
- 半朵银耳
- 按自己喜欢随便加莲子
营养成分
热量
735.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料准备好
2
桃胶，皂角米，银耳，莲子用水泡4-8小时，夏天热，建议在冰箱里泡发。
3
有个小窍门：桃胶外面有一些黑黑的东西，大概泡半小时左右，拿出来，外面这些黑黑的东西基本就可以扣下来了，清理干净之后继续泡发。
4
银耳泡好以后把底部的硬梗儿用小刀挖掉
5
用手一点一点撕碎，撕的越小出胶越好，而且一定要用手撕，我试过用刀切，效果差很多，这一步一定别嫌麻烦，很关键。
6
基本上撕成这个大小就可以了
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桃胶，银耳和皂角米一起放入锅中，加2L的纯净水或自来水，大火煮开，改小火。建议用砂锅或者白珐琅锅熬银耳羹效果是最好的。如果没有，也一定要选择复底锅来熬，这样不容易糊锅。
8
你家的锅入锅密封很好，就用两根筷子把锅盖嫁一下，这样防止pū锅，就这样用最小的火煮一个小时，刚开始的时候不用搅拌，慢慢胶质出来变稠之后就要勤搅拌了，防治粘锅。
9
这时候可以把红枣，桂圆干，枸杞洗干净准备好。银耳羹煮一小时后把这三样也加进去，再加莲子，同时加冰糖，我平时加黄冰糖，这次家里的用完了，所以用单晶冰糖代替一下。
10
再微火熬一小时基本就可以关火了，这一个小时一定要勤搅拌，抄底搅拌，防止糊锅
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做好的银耳羹冷吃热吃都可以
