香草舒芙蕾
简单
4人份
舒芙蕾又叫蛋奶酥，是十分经典的法式甜点，因其蓬松度高、口感轻盈，每一口都有如云朵般的轻柔，带有浓郁的奶香和清爽的香草味，深受食客的喜爱。
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食材清单
其他
- 0克香草精
- 105克纯牛奶
- 18克高筋面粉
- 18克黄油
- 2个鸡蛋
- 5克糖粉(表面装饰用)
- 5克细砂糖(涂抹模具用)
- 5克黄油(涂抹模具用)
调味品
- 35克细砂糖
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
465.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材；
2
准备4个直径8厘米的小烤碗，在烤碗内壁薄薄涂抹一层融化的黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在烤碗上，将多余的糖倒出；
3
18克黄油溶化成液态，加入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀成为糊状；
4
牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖，将奶锅里的牛奶煮至沸腾，煮开的牛奶慢慢倒入黄油糊里，边倒边搅拌；
5
牛奶倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里，重新用小火加热并不断搅拌直到沸腾，成为浓稠的状态，再冷却；
6
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入到冷却好的面糊中，然后加入几滴香草精搅拌均匀；
7
蛋清分2-3次加入剩下的细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态；
8
取1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀；
9
把蛋黄糊全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀（和制作戚风蛋糕的最后混合过程是一样的），成为舒芙蕾面糊；
10
舒芙蕾面糊倒入准备好的模具里，8分满即可。
11
烧烤模式提前预热至150℃后，烤盘放入最下层，150℃烤30分钟至表面呈金黄色出炉；
12
出炉后，再撒上少许糖粉装饰用即可。
13
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