奶油面包—小美版
简单
4人份
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食材清单
其他
- 160克高筋面粉
- 20克黄油
- 25克蛋液
- 30克淡奶油
- 40克低筋面粉
- 6克鲜酵母
- 80克牛奶
调味料
- 2克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.所有液体（鸡蛋液、牛奶、淡奶油）➕糖➕酵母，放入主锅，设置2分钟37度速度3激活酵母。（夏天只需要30秒速度3混合均匀即可）
2
2.加入面粉，设置30秒速度3-6混合均匀。
3
3.设置3分钟揉面，然后加入黄油和盐，再设置3分钟揉面。
4
4.取出面团，放入大碗，放置在温暖处发酵至二倍大。（我放发酵箱温度28度湿度60，发酵1个小时）
5
5.发酵好的面团，小心取出，按压排气后等量分成六份，每份约66克，揉圆后放置10分钟醒发。
6
6.按压后擀成牛舌状，挤上色拉酱，放上自制的肉松，二边捏紧即可。（馅料随意哦）
7
7.整形完毕后放入烤盘，放在温暖处发酵至二倍大。（我是放发酵箱，温度35度湿度80，发酵了40分钟）
8
8.表面刷蛋液，三个肉松的撒了白芝麻，还有三个撒了粗颗粒白砂糖。
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9.放入预热好的烤箱，175度烤制18分钟，当中观察好，上色满意即要及时加盖锡纸哦。
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我做了二款，一款是包了肉松色拉，还有一款是实心的，烤好后当中拿锯齿刀锯开，挤入鲜奶油，水果装饰即可。（冷藏的100克鲜奶油，加10克白砂糖，放入无油无水的主锅，加蝴蝶棒，打发约40秒左右）
