苏式馅肉月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 130克低筋粉
- 180克中筋粉
- 1个蛋黄
- 300克肉糜
- 65克猪油
- 70克水
- 油皮
- 油酥
- 装饰
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
- 适量老抽
- 适量芝麻油
- 适量蚝油
- 适量黑芝麻
- 馅料
肉类
- 60克猪油
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 15克糖粉
- 适量盐
营养成分
热量
435.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
401.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将油皮材料混合揉匀，最好揉到出膜，然后用保鲜膜包好，醒发半小时
2
把油酥材料混合揉匀，放在一边待用
3
在油皮醒发过程中处理肉馅，把所有材料混合拌匀（跟饺子馅类似，尽量朝一个方向搅拌）
4
把油皮和油酥分别分成16份，然后揉搓滚圆，醒发10分钟左右（接下来可以参考蛋黄酥的做法）
5
把油皮擀成圆饼状，包入油酥，放置醒发10分钟左右
6
把醒好的面团擀成牛舌状（椭圆形），卷起来，放置醒发10分钟，再重复一次，卷成卷状，放置醒发10分钟
7
把卷状的面团中间用手指安一下，然后把两遍高起的部分往中间捏紧，然后擀成饺子皮状
8
包入拌好的肉馅，预热烤箱185℃
9
在包好的酥饼顶上刷一层蛋黄水（生蛋黄+一小勺水），撒上黑芝麻
10
放入预热好的烤箱，185℃，25分钟
11
出炉，趁热来一个（酥的直掉渣😜）
12
（注：要是感觉猪油不是太健康的话可以用一部分植物油来代替，但是味道会稍微受点影响）
