台湾黑珍珠鲜奶
简单
4人份
台湾最受欢迎的黑糖珍珠鲜奶，比鹿角巷的好喝多了！
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食材清单
其他
- 1500克水
- 150克木薯淀粉
- 150克珍珠
- 350克水
- 90克水
- 清水煮珍珠
- 珍珠材料
调味品
- 黑糖珍珠
调味料
- 100克黑糖
- 80克黑糖
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
288.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑糖倒入厚底奶锅里边，加入水，盖锅盖，最小火加热，等水沸腾。
2
水开后用刮刀按压，让黑糖全部融化，转大火，让糖水重新煮至沸腾
3
糖水沸腾状态分两次放入木薯淀粉，搅拌均匀
4
把珍珠面团倒出来，揉珍珠面团，把面团里的颗粒揉散
5
把面团搓成条，切开成颗粒，剩下的用保鲜袋盖住，把珍珠搓成圆，放入碗里（碗里要放一点点木薯淀粉），让珍珠不黏在一起
6
水大火烧开，水沸腾后倒入珍珠，打开锅盖大火煮15分钟，期间需要搅拌，防止粘锅，把珍珠放入冰水里凉一下
7
黑糖放入奶锅，水倒入，黑糖和水的比例1:3.5，开大火煮沸腾，倒入冰水里的珍珠，开锅盖中火煮，等珍珠变稠，倒入碗里
8
把珍珠舀入到杯子里，量随意，把杯子倾倒过来，让珍珠在侧面转动，让让糖浆挂在杯子上，倒入冷藏的鲜牛奶
9
完成
