闽南小吃 海蛎炸
简单
4人份
海蛎炸，是厦门特色小吃之一，海蛎味道、营养丰富，是闽南很受欢迎的菜肴～不过，每家每户做的方法 口味都会略有差别～ 婆婆的拿手菜之一，就是海蛎炸！真的是鲜香无比，外酥里嫩！比外面饭店酒楼里的好吃太多～！
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食材清单
其他
- 一个（中等大小）鸡蛋
- 一根胡萝卜
- 多少随意新鲜海蛎
- 少许生抽
- 少许白胡椒粉
- 比地瓜粉少一点普通面粉
- 适量味精
- 适量地瓜粉
蔬菜类
- 一小撮姜末
- 半斤葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
498.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
380.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜海蛎洗净，放篮里沥水；
2
葱切碎（葱白 葱叶都要，不要切得太碎）；
3
胡萝卜擦丝；
4
将所有材料倒在大盆里，带手套，用手轻轻拌匀。（如果太干，地瓜粉化不开，可加一两汤匙的水）
5
面粉就只撒了是上图这么薄薄一层。
6
拌好后像上图这样，不要加太多的粉。地瓜粉起到粘黏的作用即可，面粉是为了炸出来酥脆的口感。
7
平底锅热油，六七层热，借助木制饭勺，用汤匙将海蛎糊平铺在饭勺上，入锅时迅速翻转，面糊就成功进油锅啦。
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可以看到，一下锅就马上冒出大量气泡，这个时候就像平时炸猪排一样的火。火太小了吸油多容易腻。火太大一下子就糊了也不好。自己掌握……
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炸到两面金黄，轻微浮起就熟啦。
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捞起沥干油，就可以摆盘上桌啦。
11
趁热吃！
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我喜欢直接吃！也可以沾甜辣酱，番茄酱，糖醋酱等各种酱料！
