双椒蒸鱼头
简单
4人份
时逢盛世正当歌，带江草堂好鲢鱼，鲢鱼的美味让历史上不少文人雅士都称赞不已。今天我就来教大家制作一道双椒鱼头，鲢鱼头肉质紧实肥美，口感细腻，味道鲜香，加上酸中带辣，酸辣诱人的剁椒，真是人间美味。话不多说，让我们一起做起来吧~
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 15克蒸鱼豉油
- 1个花鲢鱼头
- 4克鸡精
- 5克胡椒粉
- 适量小米辣
- 适量红剁椒
调味料
- 5克白糖
- 6克盐
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将花鲢鱼头从中间劈开去掉黑膜。鱼肉部分改刀划透，鱼头里面剁一下（好入味）改刀后冲洗一下。
2
清洗干净后放入葱姜，适量的盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制15分钟。
3
将小米辣剁碎放入碗中备用，将红剁椒放入碗中备用，准备葱、姜、蒜末备用。
4
锅中烧油先下葱、姜、蒜末，炒香下小米辣，加2克盐，1克胡椒粉、1克白糖、2克鸡精调味，水分炒干即可装碗备用（炒红剁椒酱用一样的方法去做，不再展示了）。
5
将鱼头一半放红剁椒酱，一半放小米辣酱，放好以后上笼，蒸十五分钟。
6
五分钟后关火出锅，撒上蒸鱼豉油，撒上小葱花，然后锅中烧油，油温七成热后浇到鱼头上（这一步可以省略）。
7
这道美味的双椒鱼头就做好了，学做菜，关注大厨小课。
