凤凰氽牡丹
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克芝麻油
- 175克鸡脯肉
- 20克水淀粉
- 250克水发海蜇头
- 25克鲜蘑菇
- 2公斤鸡清汤
- 500克实耗50克熟鸡油
- 5克味精
- 5朵金达花
- 鸡蛋清半只
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
297.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
155.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
摘取正在盛开的金达莱花5朵，用清水掺入少许洗涤精，将花冲洗干净，然后，再用纯清水冲，控去水分，注意不能伤花瓣
2
鸡脯肉去筋膜，洗净，用刀片成9厘米长，3厘米标准的柳叶形薄片；鲜蘑菇洗净，片成圆形片；海蜇头洗去泥沙
3
将鸡片放入碗内，加入盐、味精、蛋清、水淀粉腌拌上浆
4
旺火炒热炒锅，放入500克熟鸡油，待油烧至五成热时，倒入鸡片，划熟后倒入漏勺，沥去油
5
煮锅放入开水，烧滚开后，将海蜇头下锅烫五成熟，捞出，控水，同鸡片一起放入汤碗内
6
煮锅净后，加入鸡油汤、盐、料酒、味精、鲜菇片，烧开后，撇去浮沫，放入5朵金达莱花，淋上芝麻油，出锅，分别倒入6个小瓷碗内，即可
